汪姐教室-茶道‧養生‧美食料理‧教學

茶葉(乾茶)中保健成份及功效

兒茶素類及其氧化濃縮物      10%～25%          抗氧化、抗突變異、防癌、降低膽固醇、

                                                                        降低血液中低密度脂蛋白、抑制高血壓、

                                                                        抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、

                                                                         抗食物過敏、腸內維生物改善、消臭      

茶氨酸                                  0.5%～2%           增強免疫力、預防老人癡呆、抑制咖啡因引起

                                                                          的興奮                                

咖啡因                                        2%～4%            中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息

                                                                           代謝亢進                              

黃酮醇類                                     0.6%～0.7%        強化微血管、抗氧化、抑制高血壓、消臭    

雜鏈多糖類                                     0.6%                 抑制血糖上升                            

維生素C (綠茶、包種茶)           150～250毫克%        抗壞病、抗氧化、防癌                 

維生素 E                                25～ 70毫克%           抗氧化、防癌、抗不孕                   

胡蘿蔔素                                  13～29毫克%          抗氧化、防癌、增強免疫力               

皂素                                             0.1%                 防癌、抗炎症                            

氟                                         90～300毫克/千克      預防蛀牙                                

鋅                                          35～75毫克/千克       防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下

硒                                         1.0～1.8毫克/千克      抗氧化、防癌、防止心肌障礙              

錳                                         400～2000毫克/千克    抗氧化、增強免疫力、酶促的輔因子         

以上成份中最具高附加值的保健為兒茶素類，具有很強的抗氧化能力、抗菌作用，並且與蛋白質、

金屬及其他化合物有特異性之結合，其添加於食品可防止變質，保持鮮度。

含兒茶素類的食品是未來〝高齡社會〞中，維持老年人健康相當有效的機能食品或預防藥品。

所以很清楚可知兒茶素應用層面的廣泛。

簡言之，茶葉是日常生活中隨手可得的，由茶飲、茶食中來獲得其保健機能(營養與水份的提供)是最為理想的天然保健食品。

資料提供:  環球國際有限公司搜集國內外之研究報導分別敘明

2010/11/15