大雅茶會～雅賞茶藝、甘露茶道
敬宣茶德
中國茶文化集哲學、倫理、歷史、文學、藝術為一體，是東方藝術中的奇葩。
我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。 到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經成為人際交往的社交禮儀。 唐代颜真卿《春夜啜茶聯句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。 唐代劉貞亮對飲茶益處的讚美說“茶有十德”：
以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶驅睡氣、以茶除病氣、以茶養生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
當今社會，客來敬茶更成為人們日常社交和家庭生活中普遍的往來禮儀。 俗話說：酒滿茶半。 奉茶時應注意，茶不要太满，以八分满為宜，水不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。
當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。
品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在於意會而不可言傳。 另外，可適當稱讚主人茶好。壺中茶葉可反覆沖泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續茶，客人散去後，方可收茶。
總之，敬茶是中國人禮儀中待客的一種日常禮節，也是社會交往的一項内容，不僅是對長輩、客人、朋友的尊重，也體現自己的修養。
雅賞茶藝:
主要茶具：紫砂或磁茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、
電茶壺、置茶用具(茶摺、茶杓)、茶巾、滌盆等。
主要茶品：凍頂烏龍茶、文山包種茶、高山烏龍茶、東方美人茶
、 綠茶、蜜香紅茶。
一般茶會行茶步驟：
擺具 --- 將桌椅、桌巾、茶具擺好，茶壺與茶盅併排，置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯對應排列。電茶壺置於左手邊。
賞茶 --- 用茶杓將茶葉輕輕撥入茶摺内，供來賓欣賞。
温壺 --- 温壺不僅要温茶壺，還要温茶盅。
a.右手開紫砂壺蓋，用左手拿起電茶壺，將沸熱水注入茶壺
b. 接着右手拿起紫砂壺，注入茶盅。
温杯 --- 將茶盅内的熱水(由右起)分别注入每個聞香杯中
，再將聞香杯中的熱水倒入每個品茗杯後，再度(由右起)每個
品茗杯之杯中水倒入滌盆或茶盤。
置茶 --- 將茶摺的圓口對準壺口，用茶杓輕撥茶葉入壺，置茶量為
約7克。
洗茶 --- 左手拿起電茶壺，將沸熱水高冲入壺(讓茶於壺內確保都沖到熱水)後蓋壺，(看情況有時並淋去浮沫)。立即將茶湯注入茶盅後， 再將盅內水倒入滌盆內。(或分於各聞香杯中，洗茶之水也可以用於聞香。)
高冲第一泡茶 --- 提起電茶壺高冲沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻驣。第一泡時間為1分鐘後，將茶湯注入茶盅後，分到各聞香杯中。
奉茶 --- 聞香杯與品茗杯同置於杯托内，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嚐。(上茶時應以右手端茶，從客人的右方順序奉上，並面带微笑，眼睛注視對方。)
聞香 --- 先聞杯中茶湯之香氣，然後將茶湯倒入品茗杯内，聞一聞杯中的餘香。
10. 品茗 --- 聞香之後可以觀茶色品茗。品茗時分三口品嚐，從
舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差異，
需细细品，到最後感覺喉韻回甘。
11. 沖泡第二次茶 --- 冲泡的手法與第一次同，只是時間要比
第一次增加15秒，以此類推，每冲泡一次，冲泡的時間也要
相對增加。 以優質烏龍茶其茶質好，如果冲泡手法得當，可
以冲泡達十次，每次的色香味甚至能與初泡相同。
12. 奉茶 --- 自第二次冲泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面
前的杯中，然後重覆聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。 敬宣茶德與雅賞茶藝著重於對茶葉與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；冲泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對於飲茶與自悟修身、給人相處的思索，對於品茗環境的設計都包含在茶藝之中。將藝術與生活緊密相連，將品茗與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。
甘露茶道，是大雅茶會，在身心靈成長方面的分享，不在此論述。
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倡導四字訣：1. 清......心清 2. 靜.....人靜 3. 美.....器美 4. 香.....茶香
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